Chutney de tomate

Los chutneys son muy socorridos para alegrar cualquier plato, como por ejemplo un sándwich o una tabla de quesos. Son muy fáciles de preparar y además duran una barbaridad en el frigorífico.

Ya sé que no es época de tomate, pero no importa, tan sólo buscad tomates pera para poder aprovechar bien todo su jugo. Además, más adelante publicaré una receta usando este chutney.

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Ingredientes:

-500 gr de tomate, unos cuatro tomates grandes
-125 gr de azúcar moreno
-25 ml de aceite de oliva
-75 ml de vinagre de módena
-1/2 cucharadita de sal, o lo que haga falta
-Chile en polvo
-Especias: yo usé cilantro, jengibre, cardamomo, pimienta y mostaza.

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Elaboración:

Rallamos los tomates, los ponemos en un cazo junto con el resto de ingredientes. Cocemos todo junto a fuego suave durante 50 minutos, ve moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Estará listo cuando no quede el agua natural de los tomates.
Metemos el chutney aún caliente en botes esterilizados, cerramos y los ponemos boca abajo para envasar al vacío y que aún dure más.

* Pensad que cuando enfría estará más espeso

* El próximo miércoles voy a enseñar un trocito de Bruselas, ¡os espero!

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1 Comentario

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