Galletas de calabaza

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Ya sabéis que me gusta mucho la calabaza -asada-, y normalmente en Halloween me gusta preparar con ella mi bizcocho favorito con lo que sacamos de la calabaza antes de decorarla. Este año volveré a preparar el bizcocho y aprovecharé para hacer unos cambios en la receta y hacer nuevas y mejores fotos.

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Aprovechando que en esta época es fácil encontrar calabaza*, y sobre todo la que más me gusta, la típica que venden para decorar en Halloween, intento hacerme con unos cuantos kilos, asarla y congelar para el resto del año. Y como sé que estas galletas os van a encantar porque están espectaculares, podréis prepararlas durante el resto del año.

*Podéis utilizar una calabaza tipo cacahuete, más fácil de encontrar en los supermercados.

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Ingredientes para unas 20 galletas:

-130 gr de calabaza (ya asada y machacada la pulpa con un tenedor)

-160 gr de azúcar glass

-140 gr de mantequilla a punto de pomada

-200 gr de harina

-100 gr de maicena

-1 cucharadita de jengibre molido

-1/2 cucharadita de canela en polvo

-1/2 cucharadita de clavo molido

-2 cucharaditas de levadura química tipo Royal

-1/4 cucharadita de esencia de vainilla

-Opcional: 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Elaboración:

Comenzamos asando la calabaza. Precalentamos el horno a 180º y cortamos en trozos o rodajas la calabaza (yo la aso con piel y así, una vez asada, es más fácil quitarla). Introducimos la calabaza en la bandeja del horno, con la carne hacia arriba y dejamos que se ase una media hora o hasta que veamos que se puede pinchar con un tenedor fácilmente, pues el tiempo de horneado depende mucho del tipo de calabaza y del tamaño de los trozos.

Una vez asada, dejamos enfriar un poco y quitamos la piel. Nos quedamos con 130 gr de calabaza y el resto dejamos que enfríe por completo y lo guardamos en el congelador para futuras recetas (si lo dividís en bolsitas de 200-250 gramos mejor, así sacáis lo que vayáis a necesitar). Machacamos la calabaza con un tenedor, pues triturándolo con la batidora quedaría muy líquido. Dejamos enfriar del todo.

Mientras, en un bol, batimos la mantequilla a punto de pomada junto al azúcar glass. Añadimos la harina y la maicena tamizada y mezclamos. Incorporamos el puré de calabaza y las especias que queramos: clavo, jengibre, cardamomo, canela… y la esencia de vainilla. Por último, echamos la levadura química y mezclamos bien.

Bajamos la temperatura del horno a 170º, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Mientras, damos forma a las galletas. Podéis hacer bolas o usar el molde que os guste. Yo decidí hacer unas rosas con la manga pastelera usando una boquilla con punta de estrella. Simplemente partimos del centro hacia fuera, girando hasta formar una rosa. Queda muy bien si vamos girando también la manga sobre sí misma una o dos veces.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que estén doradas.Es probable que las galletas más cercanas a la puerta del horno se doren menos, por lo que lo ideal es pasarlas a la parte de atrás un poco más para que todas estén doradas por igual. Dejamos enfriar en una rejilla.

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Estas galletas están deliciosas, sobre todo si las probáis templadas recién horneadas. Son mis galletas favoritas -de momento-, y las culpables de que tenga el congelador lleno de calabaza para poder prepararlas el resto del año. ¡Pasad un Halloween muy terrorífico! El mío lo podéis seguir en Instagram (momias incluidas).

Receta adaptada de Kanela y Limón.

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2 Comentarios

  1. BeaChan

    Me encanta esta receta tienen que estar buenísimas! si me animo a hacerlas te aviso

    Responder
    1. Ainara González (Publicaciones Autor)

      Anímate y me cuentas! Seguro que tú le das una vuelta y te sale algo espectacular.

      Responder

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