Pimientos baby con chutney

Hoy os traigo una receta en la que utilizo el chutney de tomate. Esta sacada de un blog que me encanta, Tarjeta de Embarque. En él, Heva utilizó esta receta como entrante para una celebración, pues es muy rápido de montar y podemos dejar los pimientos preparados con antelación.

Estos pimientos baby los compré en el mercado central de Almería durante unas vacaciones. Son muy llamativos, ¿verdad?.

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Ingredientes:

– 2 pimientos baby por persona
– un aguacate maduro
– nuestro chutney de tomate
– cilantro
– cebolla frita

Elaboración:

La receta es tan sencilla como abrir los pimientos longitudinalmente, vaciarlos y ponerlos en la sartén unos minutos para dorarlos y que pierdan la rigidez. Cuando estén fríos untamos un poco de chutney de tomate, por encima un poco de aguacate en láminas y terminamos con un poco de cilantro y cebolla frita (la típica de Ikea). El resultado: unos bocaditos muy buenos y especiales por el toque del chutney.

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Como veis es una receta bien sencilla y rápida.

 

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