Sharlotka de manzana

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¡Buenos días a todos! O noches, porque estoy escribiendo este post un sábado a las doce de la noche. Acabo de empezar un nuevo trabajo y estoy intentando organizarme de cara al blog y las publicaciones. De momento, iré adelantando recetas y fotos durante los fines de semana y así tengo comida hecha para el resto de la semana xD.

Se supone que acabamos de terminar las navidades, hemos comido más de lo que nuestro cuerpo puede digerir y empiezan los propósitos de año nuevo entre los que se incluye comer mejor o ponerse a dieta (ejem yo digo esto mientras estoy comiendo sobras de pizza…). Si, en enero no debería publicar una tarta, pero…esta es una tarta “sana”, no lleva mantequilla, es de fruta y además es poco dulce. Vamos, que es lo ideal para permitirnos un poco de dulce y sobrellevar este mes.

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Шарлотка (sharlotka), es una tarta tradicional rusa con un sabor extraordinario y una corteza crujiente. Para su elaboración, se suelen utilizar manzanas tipo Granny Smith o reineta para contrastar con su sabor ácido. Suele prepararse de dos formas: cortando las manzanas en cubitos o laminadas (yo prefiero laminadas, pues el corte queda mucho más vistoso) y también se puede cocinar sin especias o con canela y jengibre. ¿Adivináis por qué opción he optado no? ¡Muy especiado!

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Ingredientes:

-5 manzanas tipo reineta o Granny Smith (en mi caso, reineta del Bierzo)

-1 lima

-3 huevos

-170 gr de azúcar

-125 gr de harina

-una cucharadita de cardamomo molido

-una cucharadita de canela

-una cucharadita de jengibre molido

-una cucharadita de extracto de vainilla

-una pizca de sal

-una cucharadita de levadura química

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Elaboración:

Comenzamos precalentando el horno a 200º. Engrasamos bien con mantequilla un molde de bizcochos redondo desmontable. Si no es desmontable, es preferible forrar el interior del molde con papel de horno para retirar bien la tarta una vez fría.

Cortamos las manzanas en láminas y dejamos que reposen en un bol junto a dos cucharadas de zumo de lima durante 15 minutos.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el resto de ingredientes: la harina tamizada, las especias, sal, vainilla y levadura química. Mezclamos bien y reservamos. En el molde, vamos colocando las manzanas láminadas uniformente pero sin juntarlas mucho. Cuando tengamos todas las manzanas colocadas, volcaremos la mezcla de harina y huevos por encima y dejaremos que vaya colándose hasta el fondo. Debemos empujar la mezcla con una espátula para que se cuele bien hasta el fondo. Al final, la mezcla debería quedar a la misma altura que las manzanas. Si no tenéis paciencia suficiente, podéis ir alternando capas de manzana y mezcla.

Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180º. Horneamos durante 45-50 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

A todos los amantes de la tarta de manzana, que sois muchos, tenéis que prepararla. ¡Nos vemos la semana que viene!

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