tortitas clásicas americanas

¡Buenos días! ¿Cómo va la semana?

Quería deciros que he creado una encuesta completamente anónima para que respondáis diez preguntillas muy sencillas y rápidas sobre el blog. Os robará muy poco tiempo y a mí me viene genial recibir feedback de esta forma para cambiar o planear la futura línea de este blog. También os he dejado un comentario en blanco para que escribáis todo lo que se os ocurra, por si queréis decirme algo o sugerir un post para el blog (y de momento los voy cumpliendo). Pinchad aquí para comenzar la encuesta. Gracias.

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La receta de hoy es de las pocas cosas que me pueden hacen madrugar un fin de semana. En menos de 15 minutos podemos tener un desayuno así de rico para disfrutar una mañana de sábado o domingo. También es una buena idea incorporarlo a un brunch junto a algún plato salado y así, dormimos un poco más y juntamos el desayuno con la comida (cosa que me encanta).

Estas tortitas me encantan porque son muy esponjosas, solo tenéis que fijaros en los agujeros que se han quedado por su superficie. Y además, no hace falta enfriar la masa en el frigorífico para conseguir esa textura, por lo que ahorramos tiempo. Otro punto a su favor es que llevan muy poco azúcar y mantequilla, aunque después se coman bañadas en chocolate :). En este caso, preparé una salsa de arándanos muy sencilla para acompañar las tortitas junto con un poco de cottage cheese. Vamos con la receta y os enseño cómo hacer esta salsa.

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Ingredientes para tres personas:

-160 gr de harina normal

-una cucharadita de levadura química

-media cucharadita de sal

-220 gr de leche

-2 huevos

-1 cucharada y media de mantequilla

-3 cucharadas de azúcar blanco

-un poco más de mantequilla para engrasar la sartén

-sirope de agave, sirope de chocolate, frutas o nuestra salsa de arándanos (receta más abajo)

Elaboración:

Tamizamos la harina y la mezclamos junto a la sal y la levadura. En un bol, batimos las yemas de los huevos y la leche. Después, añadimos la mantequilla a punto de pomada y seguimos batiendo. Mezclamos con la harina, sal y levadura. Montamos las claras a punto de nieve y vamos echando el azúcar poco a poco. Ahora volcamos las claras con el azúcar en la mezcla anterior con movimientos envolventes, sin batir para que no se bajen las claras.

Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio alto. Yo utilicé esta de hierro mineral de De buyer. La engrasamos con un poco de mantequilla. Con una cuchara grande de servir, cogemos un poco de la mezcla y la volcamos en el centro de la sartén sin movernos de ese punto, así conseguiremos una tortita redonda. Cuando comiencen a aparecer burbujas en la parte superior, damos la vuelta y dejamos que termine de hacerse por ese lado.

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Consejos:

*Lo ideal es llenar la cuchara siempre con la misma cantidad de mezcla. Así nos quedarán tortitas del mismo tamaño.

*La sartén tiene que estar bien caliente para que la mezcla no se expanda y nos quede más bien una tortilla más que tortita. Pero tampoco mucho para que no se queme antes de que se haga por dentro. Tendréis que ir probando con las dos primeras y ver cómo reaccionan vuestra sartén y vitro.

*Para mantener las tortitas calientes mientras vamos haciendo el resto se suele encender el horno a una temperatura baja, pero yo no suelo hacerlo.

Salsa de arándanos:

Para preparar esta salsa ponemos una sartén a fuego medio. Echamos 120 gr de arándanos, 100 gr de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón y una cucharada de agua. El azúcar empezará a deshacerse en el líquido. Removemos de vez en cuando y estará lista cuando se haya consumido parte del líquido pero sin que llegue a evaporarse por completo. Unos 10 minutos. Hay que tener en cuenta que fría espesará aún más.

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