Waterford Blaa

¡Buenos días a todos! ¿Cómo lleváis la semana? Hoy toca un nuevo pan gracias a Bake the world: Waterford Blaa.

¿Qué, qué? ¿Que aún no habéis hecho ningún pan, con la de recetas que hemos compartido? Cobardes… :) En serio, creo que algún día voy a escribir un post muy básico con dudas y sugerencias. Mientras tanto, creo que este pan es uno de los mejores para empezar. Sencillo, rápido, con ingredientes que todos tenemos… Lo único difícil ha sido encontrar la receta apropiada y ese trabajo ya os lo he adelantado. ¿Por qué digo esto? Porque es un pan conocido en una zona muy concreta: Waterford County en Irlanda.

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Se dice que su nombre viene del francés “blanc”, por su característica corteza blanca espolvoreada con harina o también por la palabra “blé” en francés, usada para designar los granos de trigo. En todo caso, sabemos que es un pan introducido en Irlanda por los franceses en 1690.

Guillermo III de Orange, protestante, derrotó a los católicos, al mando de Jacobo II de Inglaterra durante la batalla del Boyne (al norte de Irlanda). De esta forma, se afianzó el protestantismo y muchos franceses protestantes huyeron hacia zonas como Waterford en Irlanda. Algunos eran panaderos o tenían obradores, y trasladaron su negocio a esta zona donde comenzaron a trabajar panes más franceses: ligeros y blancos  en contraste con los que se daban allí: densos, fibrosos y de miga oscura gracias al centeno.

El blaa es un panecillo blando, ligero, parecido a un pan de hamburguesa, espolvoreado con harina y normalmente se toma para desayunar untado con mantequilla o con huevos y salchichas. Otra característica es la forma de hornearlos, pues se horneaban muy juntos en la bandeja del horno para así aumentar la producción.

Lo ideal sería hacerlos con masa madre y encontrar una harina blanca lo más parecida posible, pero…no nos vamos a complicar la vida. A ver si así os animáis :)

Vamos con la receta (sacada de aquí)

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Ingredientes para 8 panecillos

-500 gr de harina de trigo

-275 gr de agua templada

-10 gr de mantequilla

-10 gr de azúcar blanco

-5 gr de levadura seca de panadero

Elaboración

En un bol, juntamos todos los ingredientes secos menos la sal. Añadimos la mantequilla a punto de pomada y mezclamos. A continuación, vamos añadiendo el agua que necesite, por lo que iremos poco a poco hasta conseguir una masa un poco pegajosa pero no en exceso. Añadimos la sal, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos. Seguimos amasando hasta obtener una masa lisa.

Formamos una bola y dejamos reposar en un bol aceitado y tapado con film durante una hora y media/dos horas o hasta que duplique de volumen (siempre en un lugar templado alejado de corrientes).

Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo.

Sacamos la masa del bol, damos unos golpes suaves para desgasificarla y la dejamos en una superficie harinada y tapada con un trapo durante cinco minutos. Dividimos la masa en ocho o en diez trozos. Boleamos cada trozo.

En una bandeja o molde rectangular, colocamos las bolas una pegada a la otra, formando dos filas de cuatro o cinco bolas. Espolvoreamos con harina por la superficie. Dejamos levar una hora u hora y media, hasta que duplique de tamaño. En este caso, es mejor que sobrefermenten un poco para evitar que se abran en el horno y pierdan la forma.

Introducimos en el horno y acto seguido bajamos la temperatura a 200º. Horneamos durante 15 o 20 minutos (hasta que la corteza esté levemente dorada y al tocarla suene hueco). Dejamos enfriar en una rejilla y comemos en el mismo día. También, se pueden congelar perfectamente, guardándolos de dos en dos en bolsas para congelados.

Venga, vamos a dedicar un sábado o domingo a hacer pan, veréis cómo huele. Nos vemos por aquí la semana que viene, mientras, ya sabéis que publico en Facebook y en Instagram a diario.

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18 Comentarios

  1. Manu CatMan

    Qué post tan bonito! Me encanta! Igual que me han encantado este pan. Genial compartirlo contigo!
    Abrazos

    Responder
    1. Ainara González (Publicaciones Autor)

      Muchas gracias! Un placer conocerte, ya te he leído en otras ocasiones en el grupo de Amigos del pan casero :)

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  2. Joaquina

    Conseguiste unos panes blaa magnificos!!! Nos encontramos en el próximo reto Bake the World!! Besos,

    Responder
    1. Ainara González (Publicaciones Autor)

      Gracias Joaquina! Nos vemos en el siguiente. Besos

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  3. El Oso con Botas

    Es un pan que nos podría hacer perder y olvidar por completo, al menos a mí, la santísima palabra “régimen”Lo bueno de estos retos, aparte de descubrir nuevos panes, es que va uno descubriendo o redescubriendo blogs. Un placer encontrarnos en el reto, a ver si el tiempo me deja y vuelvo al reto de noviembre. Un placer 😉

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    1. Ainara González (Publicaciones Autor)

      Para mi un verdadero placer que me escribas. Te sigo en Instagram, me gusta mucho tu trabajo. Besos

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  4. La cajita de nieveselena

    Te han quedado unas fotos chulísimas y los panes ni te cuento.

    Bss

    Elena

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    1. Ainara González (Publicaciones Autor)

      Gracias! Los panes estaban riquísimos y las fotos… ya sabes, rápidas para probar el pan antes de que se enfríe. No lo puedo evitar. Besos

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  5. Vicky

    Me encantan tus fotos, y te doy las gracias por esta entrada con clase de historia, me ha encantado.
    Un abrazo
    Vicky

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    1. Ainara González (Publicaciones Autor)

      Muchas gracias Vicky! Me lo pasé muy bien indagando sobre estos panes. La de historia que hay detrás de un pan. Besos

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  6. Carola

    De lujo, me encantaron las fotos :)

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    1. Ainara González (Publicaciones Autor)

      Gracias Carola! Besitos.

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  7. Silvia

    Qué post más chulo! qué fotos más bonitas y que pan más rico!!!
    Enhorabuena!!!

    Un beso

    Silvia

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    1. Ainara González (Publicaciones Autor)

      Gracias, gracias y gracias! ;p

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  8. Jose

    Te quedaron super esponjosos, que delicia de panes hemos disfrutado este mes.
    Abrazos panarras.

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    1. Ainara González (Publicaciones Autor)

      Estsban muy ricos. Me da que empezamos en breve con panes navideños. Qué será… :) Gracias

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  9. La cocina de Mar

    Hola Ainara, yo utilicé harina de fuerza y me salieron bastante ricos. No es el pan que más me guste pero fueron una delicia con el desayuno y con un una cena que hice con ellos. Nos vemos la próxima Bsss

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  10. Gandalf

    Que pena que la he visto ya con la masa fermentando, la próxima pruebo esta.
    Un abrazo (y si estás en el “Village”, te doy otro luego en directo 😉 )

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